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開業(yè)不到兩周，位于美國洛杉磯的麻六記酸辣粉海外首店便因食品安全問題“觸礁”。

11月11日，麻六記官方熱線接線人員告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，已關注到涉事門店發(fā)布停業(yè)整頓公告，但還有待核實相關事件，賠償事宜需咨詢門店。

同日，北京時間11時30分（美西時間11月10日19時30分），記者檢索谷歌地圖發(fā)現(xiàn)涉事門店仍顯示開業(yè)，但致電門店無人接聽，該店線上點餐系統(tǒng)也已暫停服務。

這起事件發(fā)生在麻六記加速全球化布局的關鍵節(jié)點。相較其已初具規(guī)模的零售出口業(yè)務，其海外實體門店拓展剛剛起步，首站直指美國等發(fā)達國家市場，展現(xiàn)出與許多中餐品牌出海首選東南亞截然不同的“高舉高打”策略。

然而，其落地美國的首戰(zhàn)即遇挫折。有分析人士向記者指出，相關食安風波警示中餐品牌出海之路充滿挑戰(zhàn)，要在經(jīng)營管理、供應鏈建設和本土化適應等各方面提前做足功課。

麻六記出海實體首站落地洛杉磯 開業(yè)不到兩周即“觸礁”

近日，麻六記旗下子品牌“麻六記酸辣粉”位于美國洛杉磯的首家海外門店陷入食品安全風波。多位消費者在社交平臺反映，在該店就餐后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等身體不適癥狀。

另有網(wǎng)友曬圖稱，涉事門店已經(jīng)因衛(wèi)生違規(guī)被洛杉磯公共衛(wèi)生部門關停。相關圖片顯示，由“洛杉磯公共衛(wèi)生部門”發(fā)布的“閉店通知”中有“unsafe food temperature（不安全的食品溫度）”“outbreak investigation（突發(fā)公共衛(wèi)生事件調(diào)查）”等字樣。上述網(wǎng)友曬圖尚沒有得到麻六記官方證實。

圖片來源：麻六記酸辣粉小紅書官方賬號截圖

公開資料顯示，涉事門店“美國加州羅蘭鉆石廣場店”于2025年10月28日正式開業(yè)。這是麻六記酸辣粉在海外的首家門店，主打酸辣粉以及夫妻肺片、紅油抄手等川渝小吃。

《每日經(jīng)濟新聞》記者注意到，一個名為“麻六記酸辣粉洛杉磯鉆石廣場店”的小紅書賬號在相關曝光帖文評論區(qū)多次回復致歉，稱洛杉磯衛(wèi)生部門在檢查中發(fā)現(xiàn)店內(nèi)冷藏設備存在溫度波動問題，該店已完成設備檢修與全面整改，并正積極配合復查。該賬號還承諾，將為11月1日至3日期間消費的所有顧客“提供善意退款”。有在此段日期消費的網(wǎng)友發(fā)帖稱確實收到相關費用退款。

11月12日，《每日經(jīng)濟新聞》記者就洛杉磯相關門店問題處理進展向上述小紅書賬號發(fā)去采訪提綱，截至發(fā)稿，暫未獲回復。同日，該賬號回復了記者以消費者身份發(fā)去的有關退款事宜的提問。

其表示：“關于退款范圍，我們依據(jù)的是衛(wèi)生局目前的調(diào)查記錄，11月1日—11月2日有顧客反饋在我店用餐后感到不適，為表歉意我們略將范圍擴大至11月1日—11月3日并對這一時間段的顧客執(zhí)行全額退款。若其他日期顧客也有不適的情況，我們也會認真核實并妥善處理?！?/p>

11月11日，《每日經(jīng)濟新聞》記者就此事件致電麻六記官方熱線，接線人員稱關注到涉事門店已發(fā)布停業(yè)整頓公告，但還有待核實相關事件，賠償事宜可以直接聯(lián)系門店咨詢，其也會進一步反饋運營部門。該接線人員還表示“我們對于加盟店是有衛(wèi)生標準的”，但未透露相關具體要求。

同日11時30分許（美西時間前一晚19時30分許），記者檢索谷歌地圖發(fā)現(xiàn)涉事門店仍顯示開業(yè)，但致電門店無人接聽，該店線上點餐系統(tǒng)也已暫停服務。

“麻六記”品牌由汪小菲于2020年創(chuàng)立，主營傳統(tǒng)川菜及川味小吃，布局線下餐飲門店經(jīng)營及線上零售業(yè)務。2020年，首家“麻六記”川菜門店在北京國貿(mào)商圈落地；2022年，麻六記開拓速食、零食、醬料等各類食品，打造出包括麻六記酸辣粉在內(nèi)的多款爆品；2024年1月，麻六記酸辣粉首家實體門店在成都春熙路開業(yè)。

麻六記已非首次面臨食品安全爭議。今年7月，麻六記酸辣粉被曝粉餅發(fā)霉，多地門店緊急下架，隨后麻六記與其主要代工廠白家阿寬均發(fā)布聲明道歉并承諾整改。而僅僅時隔3個多月，麻六記酸辣粉又在海外陷入風波。對于近期加速出海布局的麻六記來說，其海外拓展進程無疑面臨嚴峻考驗。

實體出海面臨多重現(xiàn)實考驗

麻六記的出海路徑展現(xiàn)出“零售先行、實體跟進”的特點。

據(jù)其官網(wǎng)信息，麻六記零售產(chǎn)品已出口至美國18個州、澳大利亞6個州，以及加拿大、歐洲和日本等多個國家和地區(qū)，入駐全球5000余家大型商超，并登陸WEEE、亞米、紅MALL等美國主流電商平臺。

相較于已初具規(guī)模的零售出口業(yè)務，麻六記在海外實體門店的布局則剛剛起步。今年5月，其通過官方公眾號發(fā)文招募“全球事業(yè)合作伙伴”，首階段目標鎖定美國、加拿大、日本、英國和澳大利亞的主要華人聚居城市，包括紐約、洛杉磯、溫哥華等市場。

連鎖經(jīng)營專家、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏向《每日經(jīng)濟新聞》記者分析指出，麻六記首站選擇發(fā)達國家市場，與多數(shù)中餐品牌首選東南亞的傳統(tǒng)路徑不同，體現(xiàn)出其國際化品牌的出海定位及其對于全球化經(jīng)營的自信。

他進一步解讀：“許多中餐品牌出海往往采取‘步步為營’的謹慎策略，因此首選華人多、中餐接受度高的東南亞市場，而麻六記采取的則是‘高舉高打’的策略。兩種模式各具優(yōu)勢，品牌方各有考慮，但最終成效還需市場檢驗?！?/p>

今年9月，“麻六記酸辣粉”公眾號發(fā)文宣布“誠邀全球品牌合伙人”。文章稱，麻六記酸辣粉全國門店截至2025年9月底已經(jīng)達150家，海外首店2025年10月登陸美國市場，開啟版圖拓展，并且正在推進“全球化市場布局”。然而，這家海外首店開業(yè)不足兩周，該店便因食品安全問題陷入窘境。

“這一事件說明中餐出海需要考慮各方面的問題。即使國內(nèi)做得不錯，進入國外市場，管理體系、供應鏈體系也不能直接照搬，有些甚至可能需要重新去搭建，而在搭建過程中難免會有些環(huán)節(jié)不夠完善?！蔽闹竞暾J為，麻六記出海順應了中餐全球化的發(fā)展趨勢，戰(zhàn)略方向值得肯定，但在具體運營層面，出海過程中必然會面臨各種挑戰(zhàn)，需要經(jīng)歷持續(xù)優(yōu)化的過程。

他強調(diào)，中餐品牌進軍海外市場要做好各種準備，在保持自身品牌特色的同時又適應本土的消費需求。“不僅僅是在產(chǎn)品口味上，還有經(jīng)營管理策略、營銷策略、供應鏈上都要有充足準備。不同國家和地區(qū)的法律法規(guī)要求也不同，這都是中餐出海需要提前做足的功課，來降低實際運營過程中的失敗概率，避免相應的風險?！?/p>

封面圖片來源：麻六記酸辣粉小紅書官方賬號截圖