“經(jīng)濟(jì)大省挑大梁”調(diào)研行第十站，領(lǐng)導(dǎo)居然讓我去“打醬油”？說打就打，調(diào)研第三天，我們專程來到瀘州市合江縣，只為探尋一瓶醬油背后的“味道經(jīng)濟(jì)學(xué)”。

走進(jìn)先市醬油的曬露發(fā)酵場(chǎng)，濃郁醬香撲鼻而來，上千口大缸整齊排列，蔚為壯觀。這里保留著中國醬油傳統(tǒng)的“日曬夜露”天然發(fā)酵工藝，2014年，“先市醬油傳統(tǒng)釀制技藝”還入選了國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

選豆子？可不是隨便抓一把！合江本地的“小顆?！秉S豆，蛋白質(zhì)超高，是醬油界的“隱藏王者”。先市醬油釀造技藝國家級(jí)非遺傳承人陳思維告訴我：豆子選得不對(duì)，醬油就沒了靈魂！從蒸煮、制曲到曬露，13道工序環(huán)環(huán)相扣，適宜的溫度、濕度缺一不可，簡直是一場(chǎng)“微生物的極限挑戰(zhàn)”。而最酷的是——這一切，全靠自然發(fā)酵，一等就是三年以上！什么叫“慢工出細(xì)活”？來這里看看就知道了。

醬油拌飯、豆花蘸醬油，是當(dāng)?shù)厝俗顦銓?shí)的吃法，也成了游客必嘗的味覺記憶。更令人驚喜的是，先市醬油還推出了醬油冰淇淋、醬油咖啡等創(chuàng)新產(chǎn)品，咸甜交織的獨(dú)特口感吸引了不少年輕人前來打卡。“沒想到醬油還能這么吃！”一名來自成都的游客感嘆。

隨著體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)興起，先市醬油將百年醬園改造為集生產(chǎn)、展示、體驗(yàn)于一體的“醬油主題樂園”，開發(fā)出非遺觀摩、親手打醬油、研學(xué)課程等沉浸式文旅項(xiàng)目。據(jù)統(tǒng)計(jì)，該園區(qū)年接待游客已突破十萬人次，成為了合江的文旅新名片。

一瓶醬油，不僅是味覺記憶的傳承，更是實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)業(yè)支撐。目前，先市醬油年產(chǎn)量達(dá)1650噸，年銷售額突破3000萬元，產(chǎn)品通過線上線下渠道銷往全國，還帶動(dòng)了當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。誰說非遺不潮流？它正用實(shí)力證明：老傳統(tǒng)，也能釀出新經(jīng)濟(jì)！

從一味調(diào)料到一種文化、一個(gè)產(chǎn)業(yè)，先市醬油的故事印證了傳統(tǒng)非遺在當(dāng)代的生命力。它不只關(guān)乎技藝傳承，更展現(xiàn)出文旅融合、產(chǎn)業(yè)延伸對(duì)鄉(xiāng)村振興與地方經(jīng)濟(jì)的拉動(dòng)效應(yīng)。這趟“打醬油”之行，我們看到的是一瓶醬油如何從舌尖走向心間，從作坊走向世界。

這次調(diào)研值了！值在每一滴醬香背后的匠心，值在每一次味蕾的驚喜，更值在傳統(tǒng)與創(chuàng)新碰撞出的無限可能。來瀘州，不打一次醬油，你永遠(yuǎn)不知道——原來生活里的尋常滋味，也能釀出不凡的旅程。